Gateau Saint Honore

Παραδοσιακό γλυκό με βάση τη ζύμη σφολιάτας, τη ζύμη για σού, κρέμα σιμπούστ και γαρνιτούρα μικρά σουδάκια.

Σέπες

Αγρια αρωματικά μανιτάρια που ανήκουν στην ίδια οικογένεια με τους Βολέτους.

cepes

Cepes

Αγρια αρωματικά μανιτάρια που ανήκουν στην ίδια οικογένεια με τους Βολέτους.

Civet

Είδος φαγητού με βάση το κυνήγι, όπως ο λαγός, χήνα, πάπια. Το κρέας μαρινάρεται και μετά μαγειρεύεται μαζί με κρεμμύδια και μπέηκον. Η σάλτσα, στο παρελθόν, δενότανε με χοιρινό αίμα, αλλά που τώρα δεν εφαρμόζεται πιά.

Σικορέ

Λαχανικο που χρησιμοποιείται σε σαλάτες.

Σικορέ, Κιχώριο Cichorium intubus , Chicory

Chicory

Λαχανικο που χρησιμοποιείται σε σαλάτες.

Σικορέ, Κιχώριο Cichorium intubus , Chicory

Σιμπουλέ

Είναι το λεγόμενο σχινόπρασσο

Ciboulette

Είναι το λεγόμενο σχινόπρασσο

Σινουα

Το σουρωτήρι που χρησιμοποιούν επαγγελματίες μάγειρες. Εχει κωνικό σχήμα και θυμίζει κινέζικο καπέλλο, γι' αυτό ονομάζεται έτσι

Chinois

Chinois

Το σουρωτήρι που χρησιμοποιούν επαγγελματίες μάγειρες. Εχει κωνικό σχήμα και θυμίζει κινέζικο καπέλλο, γι' αυτό ονομάζεται έτσι.

Σιφονάντ

Τεχνικός όρος που αναφέρεται στα ψιλοκομμένα λαχανικά που έχουν σωταριστεί με βούτυρο. Χρησιμοποιείται για γαρνιτούρα σε σούπες.





Chiffonnade

Chiffonnade

Τεχνικός όρος που αναφέρεται στα ψιλοκομμένα λαχανικά που έχουν σωταριστεί με βούτυρο. Χρησιμοποιείται για γαρνιτούρα σε σούπες.

Σάλτσα σόγιας

Η σάλτσα σόγιας. Η αυθεντική φτιάχνεται απο φασόλια σόγιας και σταρένιο ή κριθαρένιο αλεύρι.

Χρησιμοποιείτε στη μαγειρική ως υποκατάστατο του αλατιού σε κρύες σάλτσες και μαρινάδες.

Soy sauce

Soy sauce

Η σάλτσα σόγιας. Η αυθεντική φτιάχνεται απο φασόλια σόγιας και σταρένιο ή κριθαρένιο αλεύρι. Χρησιμοποιείτε στη μαγειρική ως υποκατάστατο του αλατιού σε κρύες σάλτσες και μαρινάδες.

Σουκιγιάκι

Πιάτο με κρέας και λαχανικά που μαγειρεύονται σε ειδικό σκεύος στο τραπέζι που σερβίρονται. Το εθνικό πιάτο της Ιαπωνίας.

Sukiyaki

Sukiyaki

Πιάτο με κρέας και λαχανικά που μαγειρεύονται σε ειδικό σκεύος στο τραπέζι που σερβίρονται. Το εθνικό πιάτο της Ιαπωνίας.

Στρούντελ

Γλυκό σε σχήμα ρολού γεμιστό με σταφίδες και κομμάτια μήλου.



Παραδοσιακό γλυκό της Αυστρίας



Strudel

Strudel

Γλυκό σε σχήμα ρολού γεμιστό με σταφίδες και κομμάτια μήλου.



Παραδοσιακό γλυκό της Αυστρίας.

Σίλαμπαμπ

Αφράτο και λίγο ξυνό επιδόρπιο με κρέμα γάλακτος χτυπημένη μαζί με ξύσμα λεμονιού και ζάχαρη άχνη. Το ξύσμα μαρινάρεται σε κρασί, τσέρι, κονιάκ ή κουαντρώ.





Syllabub

Syllabub

Αφράτο και λίγο ξυνό επιδόρπιο με κρέμα γάλακτος χτυπημένη μαζί με ξύσμα λεμονιού και ζάχαρη άχνη. Το ξύσμα μαρινάρεται σε κρασί, τσέρι, κονιάκ ή κουαντρώ.