Amuse-bouches

Είναι μικρές μπουκίτσες τροφής που σερβίρονται πρίν απο τα ορεκτικά ή το πρώτο πιάτο ενός γεύματος. Συνήθως συνοδεύονται και με κρασί. Η ιδέα είναι να προετοιμάσουν τους επισκέπτες για τις γεύσεις που πρόκειται να γευτούν.

Γαλλικός όρος, σε μετάφραση σημαίνει "η ευχαρίστηση του στόματος" [bouche = στόμα; amuser = δίνω ευχαρίστηση, ευφραίνω].