Κοτολέτα

Στα ελληνικά, κοτολέτα είναι γενικώς τα κομμάτια του κρέατος χωρίς κόκαλο, με πάχος που δεν ξεπερνά συνήθως τα δύο εκατοστά τα οποία τηγανίζουμε σε λάδι ή σε βούτυρο.

Ρίζα της λέξης είναι το λατινικό "costa" που σημαίνει "το πλευρό". Στη διεθνή γαστρονομία υψηλότατη θέση κατέχει η πασίγνωστη «cotoletta alla Milanese», το παναρισμένο κομμάτι κρέατος στο πανέ του οποίου χρησιμοποιείται και αυγό.

Cotolette