Κιμάς μοσχαρίσιος

Οταν θέλουμε καλό μοσχαρίσιο κιμά καλόν είναι να τον παίρνουμε απο μοσχαρια μεγαλύτερα του 1 έτους ώστε το κρέας να έχει λίγο λίπος Τα καλύτερα κομμάτια είναι το καπάκι, η λάπα, η σπάλα και η ελιά.

Για πιο άπαχο κιμά καλά είναι το κιλότο και το στρογγυλό, ενώ για τελείως άπαχο κρέας να ζητάτε την ουρά, τράνς ή και νουά.