Είδος ζυμαρικού που παρασκευάζεται με αυγά και γάλα, γίνεται απο σιμιγδάλι ή από πλιγούρι στα οποία προστίθεται λίγο σιτάλευρο. Φτιάχνεται συνήθως στα τέλη του καλοκαιριού. Μέσα σε μία μεγάλη λεκάνη αναμιγνύονται αυγά, γάλα, λίγο αλάτι, προστίθεται πλιγούρι ή σιμιγδάλι, σιτάλευρο μέχρι να γίνουν πυκνή μάζα. Πλάθεται η μάζα με τα χέρια για να πάρει το σχήμα μικρής μπάλας. Μετά τα μπαλάκια απλώνονται πάνω σε βαμβακερό ύφασμα για να στεγνώσουν, τα γυρνάνε απ' όλες τις πλευρές για μερικές μέρες ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Οταν στεγνώσουν και σκληρύνουν αποθηκεύονται σε βαμβακερές σακούλες.
Το κουσκούς μπαίνει σε σούπες, ή δένει φαγητά της κατσαρόλας, ακόμη και το ρύζι μπορεί να αντικαταστήσει.
Είναι πολύ διαδεδομένο στις χώρες του Μουσουλμανικού κόσμου αλλά και στη Β. Ελλάδα.
couscous
No comments:
Post a Comment