Φρικασέ

Αρνί, χοιρινό, μοσχάρι ή κοτόπουλο μαγειρεμένα όλα μαζί με λαχανικά. Tα κρέατα κόβονται σε κυβάκια και ψήνονται μαζί με τη σάλτσα τους. Η σάλτσα δένεται με βούτυρο και κρέμα ή γάλα. Μερικές φορές προστίθενται και λαχανικά.
Το ελληνικό φρικασέ γινεται με χοιρινό και πράσινα χορταρικά ή και μαρούλια. Η σάλτσα δένεται με χτυπημένα αυγά.

Fricassee