Κροκέττα

Είναι ένα παρασκεύασμα που πλάθεται απο πουρέ πατάτας αλλά και απο άλλα πολτοποιημένα υλικά π.χ. ψάρι, λαχανικά, ψιλοκομμένο κρέας ή κοτόπουλο σε διάφορα σχήματα, συνήθως κυλινδρικά ή σφαιρικά και πασπαλίζεται με τριμμένη φρυγανιά ή αλείφεται με αυγό. Τηγανίζεται σε καυτό λάδι.

Γαλλικός όρος (croquette)