Είναι το άρρωστο συκώτι μιάς χήνας ή πάπιας που ταϊζεται με τη βία αρκετές φορές την ημέρα. Βάζουν μέσα στο λαιμό τους ένα μεταλλικόσωλήνα μήκους 20-30 εκατοστών μέχρι το στομάχι, έτσι ώστε να τρώει το πουλί συνέχεια. 
Γαλλική λέξη : fois gras
Ιστορία : Κατά τους Ρωμαϊκούς χρόνους οι χήνες ταϊζονταν με σύκα και όχι με καλαμπόκι όπως σήμερα. Στην αρχαία Αίγυπτο υποστηρίζεται ότι έτρωγαν φουα γκρά διότι βρέθηκαν παραστάσεις πουλιών να ταϊζονται δια της βίας, μέσα στο τάφο ενός αξιωματούχου της 5ης Δυναστείας.
Γαλλική λέξη : fois gras
No comments:
Post a Comment