Truffle

Αγριο αρωματικό μανιτάρι που φυτρώνει στις ρίζες βελανιδιάς και μαζεύεται με τη βοήθεια ειδικων σκύλων ή και χοίρων. Γι αυτό το λόγο η τιμή του είναι ιδιαίτερα υψηλή .
Οι πιο γνωστές είναι η μαύρη τρούφα (Perigot) και η άσπρη που κατάγεται απο το Pietmonde της Ιταλίας
Χρησιμοποιείται σε εκλεκτά πιάτα της διεθνούς κουζίνας σε πολύ μικρή ποσότητα

Truffle