Αναρή

Ετσι λέγεται η Κυπριακή μυζήθρα.

Παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο η αγελαδινό γάλα η μείγμα αυτών. Είναι υποπροιόν διαφόρων τύπων τυριών,κυρίως σκληρών. Παρασκευάζεται από τον ορρό που απομένει μετά την αφαίρεση της τυρόμαζας. Είναι λευκού χρώματος ,χωρίς εξωτερικό περίβλημα. Εχει χαμηλά λιπαρά.

Καταναλώνεται φρέσκο η ξηραμένο. Χρησιμοποιείται σαν τυρί γέμισης όταν είναι φρέσκο. σαν τρίμμα στα ζυμαρικά όταν ωριμάσει