Δέσιμο

Ο όρος αναφέρεται σε σάλτσα, γέμιση, ζωμό.
Το πήξιμο ενός υγρού είτε με την προσθήκη αλευριού είτε με κορν φλάουρ αναμεμειγμένου με νερό είτε με αυγά, κρέμα ή βούτυρο.