Κοτετσίνο

Είδος χοιρινού κιτρινωπού λουκάνικου. Σερβίρεται συνήθως με πουρέ και φακές τη παραμονή του Νέου Ετους.

Κατάγεται απο τη Modena της Ιταλίας και είναι Π.Ο.Π. Δημιουργήθηκε το 1511 στο Gavello όταν πολιορκείτο. Οι κάτοικοι, ψάχνοντας να βρούν ένα τρόπο να διατηρήσουν το χοιρινό κρέας, δημιούργησαν το κοτετσίνο.

cotechino