ΑΛΦΑΒΗΤΙΚΟ ΕΥΡΕΤΗΡΙΟ

Friday 5 June 2009

Ρώσικη σαλάτα


Μείγμα απο βραστές πατάτες κομμένες σε κύβους με αρακά, καρόττα, πράσινα φασόλια και μαγιονέζα σερβιρισμένα πάνω σε μαρούλι και γαρνιρισμένα με σφιχτά αυγά, αγγουράκια τουρσί και πατζάρια.

Ιστορία.
Η πρώτη ρώσικη σαλάτα ετοιμάσθηκε το 1860 απο τον σέφ του ξενοδοχείου "Ερμιτάζ" της Μόσχας, Lucien Olivier. Η σαλάτα είχε τεράστια επιτυχία και έγινε το σήμα κατατεθέν του ξενοδοχείου, το μυστικό της παρασκευής της καλά φυλαγμένο. Διάφορες προσπάθειες έγιναν ακόμη και απο τους υφιστάμενους του Olivier να αντιγράψουν - κλέψουν τη συνταγή, προσπάθειες που έμειναν άκαρπες ως πρός το αποτέλεσμα. Οταν έκλεισε το ξενοδοχείο "Ερμιτάζ", ο Olivier πούλησε τη συνταγή και τα συστατικά της σε διάφορους εκδότες. Η πρωταρχική συνταγή συμπεριλάμβανε κάποιας μορφής κρύο κρέας, ζαμπόν, μοσχαρίσια γλώσσα ή και φιλέτα ψαριών. Στα μέσα του 20ου αιώνα προσέθεσαν λαχανικά, αστακό, λουκάνικα ακόμη και τρούφες. Η μοντέρνα έκδοση της συνταγής περιλαμβάνει μόνο λαχανικά με μαγιονέζα.

Salad Olivier

No comments:

ΠΗΓΕΣ ΑΝΑΦΟΡΑΣ

Blog Archive

About Me

My photo
Lone wolf Veni Vidi Tweetevi