ΑΛΦΑΒΗΤΙΚΟ ΕΥΡΕΤΗΡΙΟ

Wednesday 12 November 2008

Κρέμα Μπαβαρουάζ

Είδος πηχτής κρέμας που σερβίρεται σαν κρύο γλυκό.
Στο παρελθόν την έφτιαχναν απο αυγό και ζελατίνα ανακατεμένα με σαντιγύ ή και γεύσεις φρούτων. Το μείγμα το έβαζαν σε φορμάκια και τα έβαζαν στη ψύξη.

Ιστορία. Στο τέλος του 17ου και αρχές του 18ου αιώνα πολλοί γάλλοι σέφ δούλευαν στη Μπαβαρία, όπου χρησιμοποιούσαν υλικά και συνταγές με τα τοπικά ονόματα. Ο όρος "κρέμα" στις γερμανόφωνες χώρες αναφέρεται στη ζελατίνα ανακατεμένη με π.χ. σοκολάτα ώς Schokolatencreme κλπ. Πιστεύεται λοιπόν ότι η κρέμα αυτή πήρε το όνομα "Bavaroise" δηλώνοντας τη καταγωγή της μόνο.

Crème Bavaroise, Bavarian Creme

No comments:

ΠΗΓΕΣ ΑΝΑΦΟΡΑΣ

About Me

My photo
Lone wolf Veni Vidi Tweetevi