Καπονάτα

Είδος σαλάτας με μελιτζάνα, σέλερι, ντομάτες, κουκουνάρια, σταφίδες και λαδόξυδο.



caponata

Caesar salad

Πράσινη σαλάτα κυρίως απο μαρούλι με βινεγκρέτ σκόρδου.
Ιστορία
Το 1903 ο ιταλός μάγειρας Giacomo Junia που εργαζόταν σε ιταλικό καφέ στο Σικάγο δημιούργησε αυτή τη σαλάτα για να συνοδεύει τις πίτσες και τα σπαγγέτι που ετρωγαν οι πελάτες του. Την ονόμασε "Σαλάτα του Καίσαρα" και ενώ δεν το πίστευε έγινε μεγάλη επιτυχία και ο κόσμος τη ζήταγε.
Αλλοι πάλι πιστεύουν ότι την εν λόγω σαλάτα τη δημιούργησε ο εστιάτωρ Caesar Cardini στην Τιχουάνα του Μεξικού το 1924 το σβκ της Τετάρτης Ιουλίου. Λένε ότι την ετοίμασε με ότι περισσεύματα είχε στη κουζίνα του, μαρούλι, σκόρδο, κρουτόνς, σφιχτά αυγά, τριμμένη παρμεζάνα, ελαιόλαδο και σάλτσα Γούστερ.
Στην Ευρώπη η σαλάτα ήρθε μέσω της κας Σίμπσον μετέπειτα συζύγου του Πρίγκηπα Εδουάρδου VIII της Ουαλίας. Λέγεται ότι γνώρισε τον πρίγκηπα της Ουαλίας σε ένα ξενοδοχείο στο Κολοράντο όπου σερβίρανε τη συγκεκριμμένη σαλάτα, που τους άρεσε τόσο που άρχισαν να τη ζητάνε και στην Ευρώπη

Panzanella

Σαλάτα ψωμιού με τομάτες, πιπεριές, αγγούρια, κρεμμύδια, βασιλικό, κάππαρη, αντσούγιες και ελιές

Σαλάτα Panzanella

Σαλάτα ψωμιού με τομάτες, πιπεριές, αγγούρια, κρεμμύδια, βασιλικό, κάππαρη, αντσούγιες και ελιές.

Σαλάτα Cobb

Η σαλάτα αυτή αποτελείται απο γαλοπούλα ή κοτόπουλο με μαρούλι, μπέικον, σφιχτά αυγα, αβοκάντο, τομάτες, τυρί και βινεγκρέτ.

Σαλάτα Brunswick

Σαλάτα με κομματάκια λουκάνικου με τομάτα, ξύσμα μήλου, πράσινα φασολάκια και αγγουράκια τουρσί, περιχυμένη με μαϊντανό και βινεγκρέτ.

Σαλάτα Green Goddess

Είδος σαλάτας με μαρούλι, αντίδια, φρέσκα κρεμμυδάκια, γαρύφαλλα και αντσούγιες, ξύδι με εστραγκόν και μαγιονέζα, γαρνιρισμέη με κοτόπουλο, καβουρόψυα ή και γαρίδες.

Σαλάτα Waldorf

Ανάμεικτη σαλάτα με μήλα, χυμό λεμονιού, σέλινο, καρύδια, δεμένη με αραιή μαγιονέζα.

Ιστορία: Η σαλάτα φέρετε να είναι δημιουργία του Osar Michel Tschirky, maitre του ξενοδοχείου της Νέας Υόρκης Waldorf Astoria, για ένα ειδικό δείπνο του 1896.

Waldorf Salad

Ανάμεικτη σαλάτα με μήλα, χυμό λεμονιού, σέλινο, καρύδια, δεμένη με αραιή μαγιονέζα.

Ιστορία: Η σαλάτα φέρετε να είναι δημιουργία του Osar Michel Tschirky, maitre του ξενοδοχείου της Νέας Υόρκης Waldorf Astoria, για ένα ειδικό δείπνο του 1896.

Green Goddess

Είδος σαλάτας με μαρούλι, αντίδια, φρέσκα κρεμμυδάκια, γαρύφαλλα και αντσούγιες, ξύδι με εστραγκόν και μαγιονέζα, γαρνιρισμέη με κοτόπουλο, καβουρόψυα ή και γαρίδες.

Brunswick salad

Σαλάτα με κομματάκια λουκάνικου με τομάτα, ξύσμα μήλου, πράσινα φασολάκια και αγγουράκια τουρσί, περιχυμένη με μαϊντανό και βινεγκρέτ.

Ρώσικη σαλάτα

Μείγμα απο βραστές πατάτες κομμένες σε κύβους με αρακά, καρόττα, πράσινα φασόλια και μαγιονέζα σερβιρισμένα πάνω σε μαρούλι και γαρνιρισμένα με σφιχτά αυγά, αγγουράκια τουρσί και πατζάρια.

Ιστορία.

Η πρώτη ρώσικη σαλάτα ετοιμάσθηκε το 1860 απο τον σέφ του ξενοδοχείου "Ερμιτάζ" της Μόσχας, Lucien Olivier. Η σαλάτα είχε τεράστια επιτυχία και έγινε το σήμα κατατεθέν του ξενοδοχείου, το μυστικό της παρασκευής της καλά φυλαγμένο. Διάφορες προσπάθειες έγιναν ακόμη και απο τους υφιστάμενους του Olivier να αντιγράψουν - κλέψουν τη συνταγή, προσπάθειες που έμειναν άκαρπες ως πρός το αποτέλεσμα. Οταν έκλεισε το ξενοδοχείο "Ερμιτάζ", ο Olivier πούλησε τη συνταγή και τα συστατικά της σε διάφορους εκδότες. Η πρωταρχική συνταγή συμπεριλάμβανε κάποιας μορφής κρύο κρέας, ζαμπόν, μοσχαρίσια γλώσσα ή και φιλέτα ψαριών. Στα μέσα του 20ου αιώνα προσέθεσαν λαχανικά, αστακό, λουκάνικα ακόμη και τρούφες. Η μοντέρνα έκδοση της συνταγής περιλαμβάνει μόνο λαχανικά με μαγιονέζα.

Salad Olivier

Σαλάτα του Καίσαρα

Πράσινη σαλάτα κυρίως απο μαρούλι με βινεγκρέτ σκόρδου.

Ιστορία

Το 1903 ο ιταλός μάγειρας Giacomo Junia που εργαζόταν σε ιταλικό καφέ στο Σικάγο δημιούργησε αυτή τη σαλάτα για να συνοδεύει τις πίτσες και τα σπαγγέτι που ετρωγαν οι πελάτες του. Την ονόμασε "Σαλάτα του Καίσαρα" και ενώ δεν το πίστευε έγινε μεγάλη επιτυχία και ο κόσμος τη ζήταγε.

Αλλοι πάλι πιστεύουν ότι την εν λόγω σαλάτα τη δημιούργησε ο εστιάτωρ Caesar Cardini στην Τιχουάνα του Μεξικού το 1924 το σβκ της Τετάρτης Ιουλίου. Λένε ότι την ετοίμασε με ότι περισσεύματα είχε στη κουζίνα του, μαρούλι, σκόρδο, κρουτόνς, σφιχτά αυγά, τριμμένη παρμεζάνα, ελαιόλαδο και σάλτσα Γούστερ.

Στην Ευρώπη η σαλάτα ήρθε μέσω της κας Σίμπσον μετέπειτα συζύγου του Πρίγκηπα Εδουάρδου VIII της Ουαλίας. Λέγεται ότι γνώρισε τον πρίγκηπα της Ουαλίας σε ένα ξενοδοχείο στο Κολοράντο όπου σερβίρανε τη συγκεκριμμένη σαλάτα, που τους άρεσε τόσο που άρχισαν να τη ζητάνε και στην Ευρώπη

Σαλάτα Νισουάζ

Ειδος πράσινης σαλάτας με κύρια συστατικά τον τόνο και τις αντζούγιες.

Salade nicoise