Πίτσα καλτσόνε

Η πίτσα αυτή είναι τυλιγμένη σε σχήμα μισοφέγγαρου. Η γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε.



calzone

Πίτσα καπριτσιόζα

Η πίτσα αυτή έχει σάλτσα ντομάτα, ζαμπόν, μπέηκον, μανιτάρια, τυρί μοτσαρέλα.


capriciosa

Καρπάτσιο

Λεπτές, ψιλοκομμένες φέτες ωμου βοδινού κρέατος (φιλέτο) σερβιρισμένες με λάδι, τζίντζερ και παρμεζάνα.



Ιταλικής καταγωγής, carpachio

Ντολμάς

Απο ένα φύλλο (dolma στα τουρκικά) απο αμπελιού (yalanci) γεμιστό με κρέας ή και ρύζι.
Λέγεται και ντολμαδάκι γιαλαντζί.

Σαμόζας

Τρίγωνα με φύλλο, της ινδικής κουζίνας που περικλείουν διάφορες γεμίσεις. Τηγανίζονται μέσα σε μπόλικο καυτό λάδι και τρώγονται ζεστά σαν ορεκτικά.



Samosas

Samosa

Τρίγωνα με φύλλο, της ινδικής κουζίνας που περικλείουν διάφορες γεμίσεις. Τηγανίζονται μέσα σε μπόλικο καυτό λάδι και τρώγονται ζεστά σαν ορεκτικά.

Καλτσούνια

Μυζηθρόπιτες φτιαγμένες απο φύλλο, μυζήθρα, μέλι και κανέλλα. Στη Κρήτη τα λένε και καλιτσούνια.

Κρόν

Είναι μικροί βολβοί, υπόλευκου χρώματος με γλυκιά γεύση, σαν αγκινάρα. Εμφανησιακά μοιάζουν με άνοιχτόχρωμες κάμπιες. Είναι παράξενα φυτά που μεγαλώνουν όπως οι πατάτες. Προτού μαγειρευτούν χρειάζεται να μουλιάσουν σε νερό με ανθρακική σόδα για να ξεπλυθούν. Χρησιμοποιούνται σε σούπες.

Στην αρχή εισάγωντο απο τη Κίνα, αργότερα όμως καλλιεργήθηκαν στη πόλη Crosnes της Γαλλίας, εξ ού και το όνομάτους.

Crosnes (Stachys sieboldii and affinis)

Αλλα ονόματα : Κινέζικες/Γιαπωνέζικες αγκινάρες

Crosnes

Κουλιμπιάκ

Είδος πίτας. Μέσα σε οβάλ ζύμη, βάζουμε ένα μείγμα με σολωμό, σφιχτά αυγά, μανιτάρια, κρεμμυδάκια, ρύζι και άνηθο.

Ρωσικής καταγωγής

coulibiac

Κράκερ

Αλμυρό μπισκότο σε διάφορα σχήματα με πικάντικες γεύσεις. Χρησιμοποιείται για τη παρασκευή canapes και σερβίρεται σαν ορεκτικό.


cracker

κράπφεν

Ημίγλυκο τσουρέκι γεμιστό με διάφορα είδη μαρμελάδας. Σερβίρεται με τσάι ή καφέ.


Krapfen

Κρέπες

Λεπτές φέτες απο χυλό, τηγανισμένες και γεμισμένες με γλυκά (σοκολάτα, φρούτα, μαρμελάδες) ή αλμυρά μείγματα (τυριά, αλλαντικά).


Crepes

Κρόκ μεσιέ

Είδος τόστ με διπλό τυρί, (γραβιέρα συνήθως) και ζαμπόν. Κόβεται σε διάφορα σχήματα και τηγανίζεται σε βούτυρο. Σερβίρεται ώς ορεκτικό.


croque monsieur

Κροστίνι

Φρυγανισμένες φέτες ψωμιού που γαρνίρονται με τυριά, μούς, πατέ. Θεωρούνται ορεκτικά.

crostini

Πίτσα μαργαρίτα

Πίτσα με ροδέλλες ντομάτας, τυρί μοτσαρέλα και ρίγανη

Margarita

Πίτσα μαρινάρα

Πίτσα με ντομάτα, σκόρδο, ελιές και φιλέτα αντζούγιας







Marinara

Μαρινάρα

Πίτσα με ντομάτα, σκόρδο, ελιές και φιλέτα αντζούγιας.

Marinara

Μπουσκαϊόλα

Είδος πίτσας με ντομάτα, λουκάνικα, πράσινες πιπεριές, ελιές και τυρί μοτσαρέλλα

Buscaiola

Μπραντάδα

Μείγμα απο κοπανισμένο βρασμένο ψαχνό παστού βακαλάου, πουρέ πατάτας, λιωμένο σκόρδο, γάλα, αλατοπίπερο. Σερβίρεται σαν ορεκτικό και συνοδεύεται με ζεστό ψωμί.

Brandade

Χαβιάρι, κόκκινο

Χαβιάρι που προέρχεται απο σολωμό. Τα αυγά είναι πορτοκαλοκόκκινα, γυαλιστερά, μεγαλύτερα απο εκείνα του μαύρου χαβιαριού. Σερβίρεται ως ορεκτικό πάνω σε βουτυρωμένα ψωμάκια με λίγες σταγόνες λεμονιού

bric, Salmon caviar