Το ανοιχτόχρωμο, καλοθρεμένο συκώτι της χήνας για χάρη του οποίου οι χήνες εκτρέφονται ειδικά (και υπερβολικά) σε ορισμένες περιοχές της Νοτιοδυτικής Γαλλίας. Εκλεκτό και πολύ ακριβό ντελικατέσσεν. Στα γαλλικά σημαίνει "παχύ συκώτι".
Εχει γεύση βουτηρώδη και πολύ "γεμάτη". Διατίθεται ολόκληρο, σε φέτες ή σε μορφή πατέ, ωμό, ψημένο ή και μισοψημένο σε γυάλινες συσκευασίες, πήλινες ακόμη και σε κονσέρβες.
Γαλλικός όρος fois gras
No comments:
Post a Comment