Porridge

Δημητριακό που γίνεται απο αλεσμένη βρώμη. Σερβίρεται βρασμένο με γάλα ή κρέμα, ζάχαρη ή αλάτι για πρόγευμα.

Ιστορία

Στη Β. Ευρώπη και τη Ρωσία ήταν μία συνηθισμένη τροφή απο την αρχαιότητα. Στην αρχή σερβίρετο σαν συνοδευτικό κρεάτων, μετά χρησιμοποιείτο σαν φαγητό για φυλακές στη Βρεταννία, τόσο που επεκράτησε και η έκφραση "doing porridge" που σήμαινε ότι κάποιος καταδικάστηκε για φυλάκιση.

Σκωτσέζικης καταγωγής

Σπαγγέτι

Λεπτά, μακριά και κυλινδρικά ζυμαρικά Ιταλικής προέλευσης. Αποτελούνται απο σιμιγδάλι ή αλεύρι και νερό. Παραδοσιακά έχουν μήκος μισό μέτρο και μπαίνουν στη κατσαρόλα ολόκληρα χωρίς να σπάζονται.

Μία παραλλαγή είναι τα "σπαγκετόνι" που είναι λίγο πιο χονδρά και θέλουν περισσότερη ώρα βράσιμο


Spaghetti

Χόνδρος

Βλέπε πλιγούρι

Πλιγούρι

Σπασμένο σιτάρι που έχει αποφλοιωθεί και μισοψηθεί, με αποτέλεσμα να μαγειρεύεται εύκολα και να έχει φίνα γεύση. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες. Περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες απο το ρύζι και τα μακαρόνια, πολλές βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία και είναι πολύ χορταστικό.

Χρησιμοποιείτε σε σαλάτες, σούπες, γεμίσεις, πιλάφια, συνοδευτικό κρεάτων κλπ.

Το πλιγούρι είναι ο θεμέλιος λίθος σε ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα της Μέσης Ανατολής, το κίμπε (kibbe), τους αρωματικούς κεφτέδες από κιμά μέσα σε μια κρούστα από πλιγούρι

Ανάλογα με τη περιοχή έχει και το όνομά του, λέγεται πουργκούρι, χόνδρος, μπλουγούρι

Bulgur

Πολέντα

Είναι ένα είδος χυλου φτιαγμένου απο βρασμένο καλαμποκίσιο σιμιγδάλι. Το αλεύρι βράζεται με ζωμό ή νερό στο οποίο προσθέτουν τριμμένη παρμεζάνα ή/και βούτυρο. Στη συνέχεια το απλώνουν για να κρυώσει και να πήξει. Στο τέλος το κόβουν σε διάφορα σχήματα όπότε το τηγανίζουν ή το ψήνουν στο φούρνο

polenta