Dip

Κρύα ή ζεστή ελαφτιά σάλτσα που συνοδεύει ωμά λαχανικά κομμένα σε λεπτές φέτες.

Ντίπ

Κρύα ή ζεστή ελαφτιά σάλτσα που συνοδεύει ωμά λαχανικά κομμένα σε λεπτές φέτες.





dip

Ντυξέλ

Μείγμα φτιαγμένο απο ψιλοκομμένα μανιτάρια μαγειρεμένα με βούτυρο, κρεμμύδια και κρασί. Χρησιμοποιείται σαν βασικό συστατικό για σάλτσες και γεμίσεις.

duxelles

Πατάτες ντυσές

Μείγμα φτιαγμένο απο πουρέ πατάτες και κρέμα γάλακτος. Χρησιμοποιείται για να γαρνίρουμε διάφορα πιάτα

Pommes duchesse

Ντυσές

Μείγμα φτιαγμένο απο πουρέ πατάτες και κρέμα γάλακτος. Χρησιμοποιείται για να γαρνίρουμε διάφορα πιάτα

pommes duchesse

Πατάτες ντωφίν

Μείγμα φτιαγμένο απο πουρέ πατάτας και ζύμη. Πλάθετε σε κροκέτες και τηγανίζεται σε φριτούρα. Χρησιμοποιείται σαν γαρνιτούρα σε διάφορα πιάτα, κυρίως με κρέας.

Pommes dauphine, crispy potatos puffs

Pommes dauphine

Μείγμα φτιαγμένο απο πουρέ πατάτας και ζύμη. Πλάθετε σε κροκέτες και τηγανίζεται σε φριτούρα. Χρησιμοποιείται σαν γαρνιτούρα σε διάφορα πιάτα, κυρίως με κρέας.




Pommes dauphine, crispy potatos puffs

Dauphinoise

Είδος πίτας φτιαγμένης με πατάτες, σκόρδο και κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζεται με τριμμένη γραβιέρα και ψήνεται στο φούρνο

pommes dauphinoise

Ντωφινουάζ

Είδος πίτας φτιαγμένης με πατάτες, σκόρδο και κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζεται με τριμμένη γραβιέρα και ψήνεται στο φούρνο

pommes dauphinoise

Panade

Το μουσκεμένο ψωμί που χρησιμοποιούμε για τα μπιφτέκια ή και τους κεφτέδες. Μουλιάζεται μέσα σε νερό ή γάλα.





Πανάδα

Πανάδα

Το μουσκεμένο ψωμί που χρησιμοποιούμε στα μπιφτέκια, τους κεφτέδες. Μουσκεύεται σε νερό ή γάλα.







panade