Coquilles Saint Jack

Κλασσικό γαλλικό πιάτο με χτένια. Αφού η σάρκα βράσει με άσπρο κρασί, κρεμμυδάκια και μανιτάρια, ξαναμπαίνει στα όστρακά τους. Μετά τα χτένια σκεπάζονται με μπεσαμέλ φτιαγμένη απο το ζωμό τους, γκρατινάρονται και σερβίρονται.