Σάλτσα βελουτέ

Λευκή "βελούδινη" σάλτσα που φτιάχνεται από ρου και λευκό ζωμό (λαχανικών, ψαριού ή κρέατος). Μοιάζει με την μπεσαμέλ, αλλά χρησιμοποιεί ζωμό αντί για γάλα.