Κεφαλοτύρι

Υποκίτρινο έως λευκό σκληρό τυρί με πολλές τρύπες. Παρασκευάζεται απο πρόβειο γάλα ή μείγμα πρόβειου με κατσικίσιο. Είναι αλμυρό, λιπαρό και πικάντικο. Ιδανικό για μακαρόνια στην τριμμένη του μορφή