Λούτζα

Κυπριακής προέλευσης χοιρινό φιλέτο που έχει ωριμάσει σε χωριάτικο κρασί

Κούπες

Παραδοσιακές Κυπριακές μπουκίτσες που τηγανίζονται σε καυτό λάδι. Η ζύμη είναι απο πλιγούρι και η γέμιστη μείγμα χοιρινού κιμά, κρεμμυδιού, μαϊντανού και μυρωδικών.

Σύγκλινο

Καπνισμένο παστό χοιρινό που το έχουν ψήσει και στη συνέχεια διατηρήσει σε παρθένο ελαιόλαδο. Απαντάται και στη Μάνη

Λουκούμια

Νερό- ζάχαρη-γλυκόζη και άμυλο βράζουν για δύο ώρες, ενώ ο μάστορας ανακατεύει το μείγμα συνεχώς με ξύλο. Για άρωμα και χρώμα, ρίχνετε ξηρούς καρπούς ,φιστίκια ή αμύγδαλα, ανάλογα με το είδος λουκουμιών που θέλετε να φτιάξετε, προς το τέλους του βρασμού. Οταν το μείγμα γίνει αδειάζετε σε ξύλινα τελάρα, στρωμένα με ζάχαρη άχνη. Μετά ψυγείο. Στο τέλος αναποδογυρίζεται σε ξύλικο πάγκο στρωμένο με άχνη ζάχαρη και κόβεται με το μαχαίρι

Νισεστές

Μείγμα απο νερό- ζάχαρη-γλυκόζη και άμυλο

Στραγάλια

Τα στραγάλια γίνονται από τα φρέσκα ρεβίθια, που αρχικά ψήνονται 5 έως 10 λεπτά και στη συνέχεια μουσκεύονται με νερό και ξαναψήνονται. Η διαδικασία αυτή επαναλαμβάνεται τρεις φορές, σε διαφορετικούς χρόνους και ποσότητες νερού έως ότου τα βουτήξουν σε αλατόνερο ή σε πικάντικη σάλτσα. Μετά τα ψήνουν στον νταβά, ειδικό σκεύος με χάλκινη βάση και ξύλινο αναδευτήρα που περιστρέφεται και ανακατεύει τα στραγάλια. Στη συνέχεια ο μάστορας, χωρίζει τα μεγέθη περνώντας τα από τα ειδικά κόσκινα.

Καζάν Ντιμπί

Πολίτικη κρέμα από γάλα καμένη στο πάτο

Σημαίνει " ο πάτος του καζανιού"

Ταούκ Γκιουσού

Πολίτικη κρέμα από γάλα με στήθος κοτόπουλο

Σάμαλι

Είδος γλυκού απο ζύμη από σιμιγδάλι και μαστίχα

Σεκέρ Παρέ

Ζύμη με σιμιγδάλι & φρέσκο βούτυρο σιροπιασμένη Σιροπιαστό πολίτικο από σιμιγδάλι φρέσκο βούτυρο & αμύγδαλο

Σαραγλί

Είδος γλυκού που γίνεται με φύλλο με φρέσκο βούτυρο & ξηρούς καρπούς .Με καρύδι ,αμύγδαλο ,καρύδι-σουσάμι & φουντούκι

Μπακλαβάς

Είδος σιροπιαστού γλυκού. Γίνεται με φύλλο με φρέσκο βούτυρο & ξηρούς καρπούς .Με καρύδι ,αμύγδαλο ,αιγύνης ,φουντούκι ,κακάο & με κρέμα

Χανούμ λουκούμ

Λουκούμι με αφρόχαλβα , ινδοκάρυδο & σοκολάτα. Υπάρχει στη Κομοτηνή

Σημαίνει "το λουκούμι της κυρίας"

Πασά λουκούμ

Λουκούμι με μέλι , δαμάσκηνο , σταφίδα , χουρμά , Αιγίνης , αμύγδαλο , καρύδι , φουντούκι. Υπαρχει στη Κομοτηνή

Σημαίνει "Το λουκούμι του πασά"

Σαράϊ Λουκούμ

Λουκούμι με μούστο , φουντούκι & ε σοκολάτα. Υπάρχει στη Κομοτηνή

Σημαίνει το λουκούμι του παλατιού.

Ραχάτ λουκούμ

Λουκούμι με πολύ καρύδι βατόμουρο ινδοκάρυδο, σε σοκολάτα & αμύγδαλο

Σημαίνει "άνετο λουκούμι"

Σουτζούκ Λουκούμ

Το Παραδοσιακό γλυκό της Κομοτηνής.Καρύδια περασμένα από σπάγκο βουτηγμένο σε λουκούμι με μούστο. Με άχνη & σουσάμι

Σημαίνει Λουκάνικο-Λουκούμι